NGUYÊN LIỆU
- 200g tôm thẻ.
- 2000g thịt đùi.
- 1/2 kg đậu que.
- 2 củ cà rốt
- 2 củ hành tây.
- Rau cần.
- Mỡ nước.
- 200g đậu phộng.
- Bánh phồng tôm
- Dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm, ngò.
CÁCH LÀM
- Cà rốt bào mỏng, thái sợi. Tôm luộc, lột vỏ bỏ. Thịt đùi luộc chín cho vào mỡ chiên vàng, xắt lát.
- Đậu que thái mỏng trụng sơ qua nước sôi vớt ra ngay, xả lại nước lạnh, để ráo nước. Hòa giấm đường + ít nước ngâm đậu vào, gần trộn vớt ra. Cần tàu cắt khúc tỉa hai đầu, ngâm nước.
- Hành củ xắt khoanh. Tỏi xắt lát bỏ chảo mỡ khử cho thơm.
- Cà rốt + đậu que + cần tàu + tôm thịt + củ hành trộn chung lại. Cho nước mắm + tỏi + ớt + dấm + đường mỡ + bột ngọt vào trộn đều nêm vừa ăn.
- Để gỏi ra đĩa, bên trên để lá cần ngò và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt. Ăn với bánh phồng tôm, chấm nước mắm chanh ớt.
