Đậu que thái mỏng trụng sơ qua nước sôi vớt ra ngay, xả lại nước lạnh, để ráo nước. Hòa giấm đường + ít nước ngâm đậu vào, gần trộn vớt ra. Cần tàu cắt khúc tỉa hai đầu, ngâm nước.
Hành củ xắt khoanh. Tỏi xắt lát bỏ chảo mỡ khử cho thơm.
Cà rốt + đậu que + cần tàu + tôm thịt + củ hành trộn chung lại. Cho nước mắm + tỏi + ớt + dấm + đường mỡ + bột ngọt vào trộn đều nêm vừa ăn.
Để gỏi ra đĩa, bên trên để lá cần ngò và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt. Ăn với bánh phồng tôm, chấm nước mắm chanh ớt.
