NGUYÊN LIỆU
- 400g đuôi bò.
- 500g củ cải trắng.
- 2 tép hành lá, ngò rí.
- 1 củ gừng nhỏ.
- Gia vị: tiêu, muối, bọt ngọt, nước mắm.
THỰC HIỆN
1.Chuẩn bị.
- Đuôi bò cắt khúc, rửa sạch vơi nước có pha muối, để ráo.
- Củ cải trắng gọt vỏ, tỉa hoa, xắt mỏng vửa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt ngắn, ngò rí rửa sạch xắt nhuyễn. Củ gừng gọt ỏ đập giập, nướng thơm.
2.Chế biến.
- Cho xương đuôi bò vào nồi áp xuất khoảng 3 lít nước. Cho củ gừng nướng vào với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đườn. Hầm trong 1 giờ.
- Chờ nồi hầm nguội, mở nắp ra thêm gia vị cho vừa ăn. Cho củ cải trắng vào, tiếp tục nấu khoảng 10 phút nữa.
- Nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Nhắc xuống.
3.Trình bày.
- Múc canh ra thố. Rắc tiêu, hành, ngò rí.
- Ăn nóng với cơm, dọn kèm với chén nước mắm sống.
