Mục Lục
Có nhiều loại bí đỏ, loại trái dài và loại trái chỉ nhỏ bằng trái bưởi thường có độ dẻo, loại trái lớn, hơi dẹp, có khía bên ngoài gọi là bí rợ, ruột mềm, khi nấu xong thường nát nhừ, Bí rợ tuy không dẻo, nhưng có độ ngọt cao. Người miền Nam có món kiểm, nấu bí rợ với nước cốt dừa, chuối, vị ngọt gần như chè, nhưng là món canh trong bữa cơm gia đình. Món bí rợ hầm dừa có cách thực hiện gần giống như món kiểm miền Nam nhưng đã thay đổi cho phù họp với khẩu vị các miền.
NGUYÊN LIỆU
- 500g bí rợ.
- 100g dừa nạo.
- 50g đậu phộng sống.
- Hành ngò.
- Gia vị: đường muối.
THỰC HIỆN
1.Chuẩn bị.
- Bí rợ: gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch cắt miếng 3cm, ướp bí với 1 muỗng đường, 1 muỗng muối.
- Đậu phộng ngâm nước ấm khoảng 1 giờ cho nở, lột vỏ, giã nhuyễn.
- Dừa nạo: vắt nước cốt để riêng, cho thêm nước ấm vào vắt lấy 1/2 lít nước dão.
2.Chế biến.
- Cho nước dão dừa, bí rợ, và đậu phộng vào nồi nấu sôi. Nêm muối, đường cho vừa ăn.
- Bí mềm, đổ nước cốt dừa vào, sôi lại nhắc xuống.
3.Trình bày.
- Múc canh ra tô, dùng với cơm.
