2 củ hành tây, lá chanh, ớt tươi, nước mắm, xì dầu, dầu ăn, nước cốt dừa, bột ngũ vị hương, đường, que tre, than hoa.
CÁCH LÀM
Chuẩn bị que tre ngâm nước để qua đêm hoặc đun trong nước sôi ít nhất 45 phút để khi nướng xiên tre không bị bắt cháy và khô, gãy. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Lá chanh, ớt bỏ hạt băm nhỏ.
Thịt gà làm sạch, thái miếng mỏng, tẩm ướp với hành tây, lá chanh, ớt tươi, bột ngũ vị hương, chút đường, và nước mắm, xì dầu, nước cốt dừa, dầu ăn mỗi thứ 1 muỗng canh. Trộn thịt để qua đêm cho ngấm hoặc để khoảng 4 tiếng miếng chả mới ngon.
Gạt tất cả các gia vị bám trên miếng thịt gà, xiên thịt vào các que tre rồi đem nướng trên than hồng từ 4 đến sáu phút là được. Khi nướng trở đều xiên để thịt chín đều.
Thịt nướng chả có thể thay bằng thịt ba rọi (ba chỉ) ăn cũng rất ngon.
