NGUYÊN LIỆU
- 1 con cá chẽm hơn 1kg.
- 1 trứng gà.
- Ngò, ớt.
- 200g bột năng.
- Gia vị, dầu mè, dầu chiên cá.
CÁCH LÀM
- Cá làm sạch, để ráo, khía ô vuông. Trứng gà đánh tan xí muội bỏ hột, băm nhuyễn. Ớt bằm nhuyễn.
- Ướp tiêu + bột ngọt + 1 chút muối vào cá, để 15 phút cho cá thấm. Lăn cá qua bột năng khô, lăn qua trứng gà đánh tan, lăn cá qua bột năng lần nữa.
- Đặt chảo dầu cho nóng, thả cá vào chiên vàng đều.
- Cho cá ra đĩa, rải ngò lên mình cá, gắn thêm ớt tỉa hoa cho đẹp. Món này dùng với sốt xí muội.
làm sốt xí muội:
- Cho 4 muỗng súp giấm + xí muội + 1/2 muỗng cà phê ớt bằm + 50g cà xay + muỗng súp bột năng, tất cả quậy đều. Đặt chảo dầu, phi tỏi bằm. Cho hỗn hợp trên vào đợi sôi nêm đường + bột ngọt cho sốt vừa ăn, nước sốt hơi sệt là được.
