2 quả trứng gà, hành hoa, hành ngò, hạt tiêu, dầu thực vật.
Đường muối.
CÁCH LÀM
Chần mì cho mềm, vớt ra vẩy khô, cắt sợi ngắn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành hoa, ngò thái nhỏ. Pho mát thái chỉ. Trứng đập vào bát nhỏ đánh tan.
Cho mì tôm vào tô, cho thịt cua, hành hoa, rau mùi, ớt, pho mát, hạt tiêu, đường, muối và bột mì vào trộn 1 lúc, cho tiếp trứng vào trộn đều. Nặn hỗn hợp thành 12 miếng chả tròn, dẹt để trong tủ lạnh khoảng 30 phút..
Cho 2 đến 3 muỗng canh dầu vào chảo đun nóng, lấy chả ra rán vào lửa cho vàng đều hai mặt. Xếp chả ra đĩa ăn nóng.
Chả mì cua ăn kèm với dưa làm từ cà chua, dưa chuột, hành tây.
