NGUYÊN LIỆU 1,5kg nghêu.3 trái khế.Rau răm.Ngò gai.Gia vị. CÁCH LÀM Nghêu rửa sạch, thay nước nhiều lần để nhả cát. Bỏ vào xoong luộc đến khi há miệng, đổ ra rổ, nhặt lấy thịt. Dùng kéo cắt bỏ phần bài tiết của nghê, ướp gia vị. Lọc nước nghêu, nấu đủ 4 người ăn.Khế 1 trái vắt lấy nước, 2 trái gọt cạnh, xắt dày 2 ly. Rau răm, ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ.Phi thơm dầu ăn và tỏi, đổ nghêu vào xào nhanh tay, vớt ra đĩa. Đổ nước luộc vào nấu sôi, cho nước khế vào nêm vừa ăn. Cho khế và nghêu vào. TRÌNH BÀY Nếm có vị chua ngọt, múc canh ra tô, rắc rau răm, ngò gai lên trên.
