Sườn heo chặt miếng bằng ba ngón tay rửa sạch để ráo ướp muối tiêu để chừng nửa giờ cho thấm.
Củ cải gọt vỏ chẻ đôi xắt miếng chừng 2 phân.
Đặt chảo lên chiên sườn với mỡ nóng cho vàng vớt sườn ra cho củ cải vô chiên vàng.
Đặt xoong lên bếp cho mỡ chiên vô sắp lên một lớp thịt một lớp củ cải cho tiêu muối lên trên với 1 muỗng nước mắm, đường cho đến hết cho nắp lên đậy lại để lửa trên dưới cho đều vừa cho củ cải sôi nhè nhẹ.
Nấu chừng một giờ sườn mềm đem ra.
Cho sườn ra đĩa múc củ cải chung quanh cho hành, ngò, tiêu lên mặt. Ăn nóng.
