NGUYÊN LIỆU
- 300g thăn cám, rửa sạch, dùng vải thưa thấm ráo nước.
- 1 củ riêng nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- 100g mẻ, nước mắm, mắm tôm.
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột nghệ.
CÁCH LÀM
- Thăn cá cắt khối vuông, ướp với giềng giã nhỏ, mắm tôm bột nghệ, chút nước mắm, muối tiêu, đường và một ít cơm mẻ.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi. Cho cá vào, xào săn lại, thêm một ít nước. Sau đó cho cơm mẻ nghiền nát vào, đun khoảng 10 phút.
- Cá chín, nêm gia vị vừa ăn.
- Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.
