Sườn non rửa sạch, chặt miếng (4 x 6). Ướp dấm đỏ, nước lạnh, rượu mai quế lộ, muối, đường, bột ướp thịt. Ướp khoảng 30 phút.
Đặt chảo dầu nóng chiên từng miếng sườn dưới ngọn lửa nhỏ để sườn non chín đều.
Làm nước sốt: ớt xanh, ớt đỏ, hành tây băm nhỏ, một ít tương xí muội, thêm nước lã đun sôi hỗn hợp này khoảng 60 phút. Sau khi sườn chiên vàng, rưới nước sốt lên trên.
